Vleesbrood – Gehaktbrood – Fricandon

Heb je altijd al eens zelf vleesbrood willen maken in de smoker?Je weet wel, zo’n gehaktbrood wat ook wel fricandon genoemd wordt. Hier is je kans want Willy gaf mij het recept om een vleesbrood te maken voor in je rookoven. Nu kun jij ook eens zelf proberen om een gehaktbrood te maken in je eigen rookoven.

Vleesbrood

Recept voor vleesbrood in de smoker

750 gr rundergehakt
250 gr varkensgehakt
3 sneden wit brood
1/4 kopje volle melk
1 ui gesnipperd
2-3 teentjes knoflook fijn gesnipperd
1 rode of groene paprika gesnipperd
Ontbijtspek
1 ei
Broodkruim of paneermeel

Bereiding fricandon

Doe de melk bij het brood op een diep bord en laat goed weken. Doe het rundergehakt en het kalfsgehakt in een kom en meng het geheel door elkaar. Knijp het brood uit en voeg het bij het gehakt.
Je mag de rest van de ingrediënten er nu ook bij doen behalve het spek en meng goed door. Indien het iets te nat is voeg je er wat broodkruim aan toe.
Maak er nu een langwerpig broodje van en omhul het met plakjes spek. Je kunt het eventueel even inpakken met plasticfolie en in de koelkast plaatsen om wat steviger te laten worden.
Warm de rookoven op tot 100 à 110 graden.

Leg het gehaktbrood op een rooster (bij voorkeur op wat bakpapier) en smeer het in met uw favoriete bbq saus.
Gaar hem ongeveer 2 tot 2 1/2 uur. Je rookt ondertussen tijdens het garen ook.
Wanneer de kerntemperatuur 70 graden bereikt haal je het vleesbrood uit de smoker en laat 10 min. rusten.

Eten van gehaktbrood

Snij het gehaktbrood in plakken. Het plakje fricandon smaakt lekker tussen een broodje met een saus naar keuze en heb je het graag pittig, voeg dan wat chilipeper toe aan het mengsel gehakt. Eventueel kun je aan het mengsel ook nog wat peterselie toevoegen als je dat in huis hebt. Wees creatief en bedenk je eigen recept voor het gehaktbrood.

In België wordt gehaktbrood vaak zo gegeten met zure kersen (krieken). Uiteraard onder het plezante genot van een Kriekenlambiek….

Eet smakelijk en Willy bedankt voor je inbreng.