Dé site over ambachtelijk vis roken
Het NK Makreelroken 2018 is weer afgelopen. Helaas kon ik door een ziekenhuis opname op het laatste moment niet mee doen. Volgend jaar maar weer. Hier volgt een klein verslag van de dag waarop de 42ste editie van het NK Makreelroken 2018 gehouden werd. En de uitslag natuurlijk…
In de ochtend op 21 juli 2018 verzamelde de vele rokers zich op het plein 1945 in het Noord-Hollandse Petten. De temperatuur van de Lees verder »
Hoe kun je nu zelf dorade roken in je eigen rookoven? Ik zal je wat tips geven hoe je de lekkerste gerookte dorade uit je rookoven weet te toveren. Je kan de dorade zowel liggend als hangend roken. De dorade wordt ook wel zeebrasem, guldenkop of goudbrasem genoemd. Er is ook keuze uit wilde dorade met roze visvlees of de grijze kweek dorade. De kweekversie is wat vetter.
Het recept voor gerookte dorade is vrij simpel. We nemen bij de vishandel wat verse dorade mee, geschubd en al. Spoel de dorade nog even goed af met koud water. Check of er nog zwarte vliezen in zitten en haal de Lees verder »
Bij kaas roken kun je twee kanten op. Koud gerookte kaas of kaas warm roken. Uiteraard zijn er vele soorten kaas die je kunt roken. Smokey John zal proberen wat uitleg te geven over deze materie.
Het idee om kaas koud te roken is natuurlijk niet nieuw want er zijn al diverse soorten rookkaas te koop in de winkels. Sommige rookkaas smaakt heerlijk maar dat is niet altijd het geval. Het kan een beetje metaalachtig smaken vind ik zelf. Veelal zijn deze kaasjes kunstmatig van een rookaroma voorzien.
Dat roken van kaas kan natuurlijk ook in je eigen rookoven of op je BBQ. Zorg er dan in ieder geval voor dat het buiten ook een beetje koud is. Want koud roken gebeurt tussen de één en maximaal dertig graden celsius. Anders gaat de kaas bevriezen of smelten. Lees verder »
Het NK Palingroken in Kortenhoef 2017 is een prachtig evenement geweest voor Smokey John. Ik ben namelijk tweede geworden op dit Nederlands Kampioenschap. Daar ben ik natuurlijk zeer trots op.
Al 24 jaar wordt het NK palingroken gehouden in Kortenhoef, heden ten dage aan de Kortenhoefsedijk. Dit jaar waren er 112 deelnemers ingeschreven. Alleen de top 26 is gejureerd.
Hier volgt de uitslag van het NK Palingroken Kortenhoef 2017: Lees verder »
Peter stuurde via mijn website een bericht over het roken van een dikke paling van 2,5 kilo. Hij heeft zijn verhaal “Dikke paling roken door Peter” speciaal voor Smokeyjohn.nl geschreven dus mogen jullie nu weer lekker wat lezen. Lees verder »
Francois heeft zoals beloofd een artikel geschreven over sprot roken. Uiteraard met een begeleidende fotoreportage. Francois bedankt voor je uitmuntende werkzaamheden. De warm gerookte sprot heeft als naam Kielersprot. De koud gerookte sprot kun je bij de visboer kopen, herkenbaar als bosje vis met een touwtje erom.
Hier is weer een heerlijk recept, makreelsalade met appeltjes! Ik geef jullie de ingrediënten voor 2 personen. Uiteraard met de lekkerste gerookte makreel van Smokey John. Je krijgt hier alvast een boodschappenlijstje zodat je weet wat je in huis kunt halen.
De boodschappen: Lees verder »
Om een heerlijke gerookte makreelmousse te maken zijn er maar een paar simpele handelingen nodig. lieve help, wat heb je dan iets lekkers in handen…..Wil jij ook een keer van die heerlijke mousse van gerookte makreel maken? Hier is het beste recept voor een amuse of lekker op een toastje.
Wat heb je nodig? In ieder geval een heerlijk vers gerookte makreel van Smokey John bijvoorbeeld Lees verder »
Een buitengewone prestatie van Rob Huijsmans uit het pittoreske Limmen. Hij deed iets wat voor onmogelijk werd geacht, namelijk drie maal achter elkaar Nederlands Kampioen Makreelroken worden! Zowel in 2014 als in 2015 was hij de beste van Nederland, maar nu dus ook in 2016.
In het zonovergoten Petten was er dit jaar een deelnemersaantal van 39 rokers ten strijde getrokken om de beste makreel te roken bij de 40ste editie van het Nederlands Kampioenschap Makreelroken. Lees verder »
Sardines roken doe je zo met de tips van Smokey John! Je kunt sardientjes warm en koud roken. Ik zal hier uitleggen hoe je ze warm kunt roken. Koud roken van sardines zal in een volgend artikel uitgelegd gaan worden.
Op de sardines zitten vaak nog wat schubben die je er zo af kan vegen onder de kraan, desnoods met een theedoek. Dan zitten we nog met de inhoud van de buik en de kieuwen. Ik haal het er liever allemaal uit, zekerheid voor alles. Lees verder »
