Bij kaas roken kun je twee kanten op. Koud gerookte kaas of kaas warm roken. Uiteraard zijn er vele soorten kaas die je kunt roken. Smokey John zal proberen wat uitleg te geven over deze materie.
Hoe kun je kaas koud roken
Het idee om kaas koud te roken is natuurlijk niet nieuw want er zijn al diverse soorten rookkaas te koop in de winkels. Sommige rookkaas smaakt heerlijk maar dat is niet altijd het geval. Het kan een beetje metaalachtig smaken vind ik zelf. Veelal zijn deze kaasjes kunstmatig van een rookaroma voorzien.
Dat roken van kaas kan natuurlijk ook in je eigen rookoven of op je BBQ. Zorg er dan in ieder geval voor dat het buiten ook een beetje koud is. Want koud roken gebeurt tussen de één en maximaal dertig graden celsius. Anders gaat de kaas bevriezen of smelten. Lees verder »
Francois heeft zoals beloofd een artikel geschreven over sprot roken. Uiteraard met een begeleidende fotoreportage. Francois bedankt voor je uitmuntende werkzaamheden. De warm gerookte sprot heeft als naam Kielersprot. De koud gerookte sprot kun je bij de visboer kopen, herkenbaar als bosje vis met een touwtje erom.
