Tonijn roken kun je op twee verschillende manieren doen, zowel koud roken als warm. Bij tonijn gaat mijn voorkeur uit naar koud roken en dan achteraf nog even kort verhitten. De tonijn kan namelijk snel verzuren in de warme rook. En dat zou zonde zijn toch? Maar het kan wel warm gerookt worden hoor….
Tonijn pekelen
We gaan het verse stuk tonijn eerst Lees verder »