De aspergetijd komt er weer aan. Nu weet iedereen dat de witte asperge heerlijk smaakt met ei en gerookte zalm maar wist je ook dat de groene asperge zeer geschikt is om te roken? Gerookte groene asperges met koud gerookte zalm staat hoog op het receptenlijstje van Smokey John. Ik zal je het recept verklappen hoe je zelf groene asperges kunt roken zodat jij ook kunt genieten van gerookte asperges met zalm.

Groene asperges roken

De groene asperge is zeer smaakvol. De asperge is groen omdat het daglicht wel op deze groente gekomen is terwijl dat bij de witte asperge nog niet het geval is geweest. Je kunt het beste de groene asperge iets inkorten door het onderste gedeelte er af te snijden omdat dit wat houterig is. De buitenste schil kun je bij de onderkant nog even met een dunschiller behandelen. Dit kan ook wat Lees verder »

Wist jij dat je ook olijven kunt roken? Het roken van olijven gebeurt meestal door middel van koudroken. Dat betekent dat de temperatuur niet boven 30 graden uit mag komen als je ze rookt.

Je kunt de olijfjes op een rooster of schaal neerleggen en dan natuurlijk het liefste met een bakpapiertje eronder.

Welke olijven kun je roken?

Eigenlijk kun je alle olijven proberen, zwarte of groene, met of zonder pit, gevuld of niet. Het grote voordeel van het roken olijven is dat je ze niet hoeft te pekelen omdat ze al smaak zat bevatten omdat ze meestal al in een marinade of olie gelegen hebben. Na het roken zal dat alleen nog maar meer zijn.

Het gaat het makkelijkste met grote olijven. De kleine olijfjes kun je ook roken hoor maar dan wel Lees verder »

Aardappel roken is niet moeilijk. Maar hoe maak je nu zelf gerookte aardappelen? Eigenlijk is het een koud kunstje. Het lijkt veel op het poffen van de aardappel wat je op een barbecue zou doen in aluminiumfolie. Probeer het maar eens volgens het volgende recept van gerookte aardappel ingesmeerd met gerookte knoflooktenen.

Aardappel roken doe je zo!

Je neemt een paar mooie aardappels met schil en wast ze goed schoon onder de kraan. Je kunt het beste kiezen voor een aardappelsoort die Lees verder »

Wist je dat je ook paprika kan roken in je eigen rookoven? Het is heel gemakkelijk en het smaakt heerlijk. Probeer het maar eens met de tips van Smokey John. Je zult versteld staan van de subtiele en zachte smaak die de paprika dan krijgt. Het maakt eigenlijk niet uit welke paprika je rookt. Zowel de rode, gele als de groene paprika kunnen in de rookoven. Ik heb laatst de zoete punt paprika in de rookoven gedaan. Heerlijk! Ook smaakt het erg lekker bij je eigen gerookte vis.

Paprika roken, hoe doe je dat?

Je wast de paprika schoon onder de kraan en dept hem goed droog met een doek of een stuk keukenpapier. Snij de paprika in lange reepjes en leg de paprika reepjes op een stukje bakpapier of direct op het rooster. Verwarm je rookoven naar een temperatuur van zo’n 75 graden Celsius en rook de paprika reepjes in 15 minuutjes meteen gaar. De temperatuur mag natuurlijk dalen als je de Lees verder »

Vis of vlees roken is natuurlijk geweldig om te doen, maar heb je al eens gedacht aan knoflook roken? Knoflook kun je aanmerken als groente, maar eigenlijk hoort het bij de kruiden. Maar goed, het is een bolgewas en een heerlijke smaakversterker. Ik  vertel je alles over het roken van de knoflook in deze categorie over:  Groente Roken.

Hoe kun je knoflook roken?

In je rookoven leg je een stukje bakpapier. Hierop leg je een paar knoflook bollen. Of je hangt aan een speet een hele streng knoflookbollen, dat mag natuurlijk ook.

Je brengt je rookoven op een temperatuur van 75 graden Celsius en gaart de knoflook voor ongeveer een 20 tot 30 minuten. Hierna ga je de knoflook roken met rookmot. Op je vuurtje in je rookoven doe je de rookmot of je vult het bakje boven de verwarmingsbron van je rookoventje met rookmeel.
Laat de knoflook nog een drie kwartier in de rook staan. De knoflook krijgt een zachte subtiele Lees verder »

In deze rubriek geef ik je informatie over groente roken. Bijvoorbeeld Knoflook, Aardappel, Courgette, Ui, en nog vele andere soorten groenten zullen ter sprake komen.