Het recept voor koud roken van zalmzijdes kan op verschillende manieren worden gebruikt. Het volgende recept voor koud roken van zalm kreeg ik van Erik Nijkamp.
Zouten van zalmzijdes voor koud roken
Ik gebruik voor drie zalmzijdes van ongeveer anderhalve kilo per stuk circa twee kilo grof zeezout. Daarbij meng ik Lees verder »