Ik kreeg een vraag van Sander de Jong van The Foodporn Factory over het roken van noten. Daar heb ik natuurlijk niet echt verstand van maar Sander is de uitdaging aangegaan om het te proberen met wat tips.
Ha John,
Dit is de eerste keer dat ik contact zoek met je, maar ik lees al veel op je site en vooral bij het roken van makreel heb ik erg veel aan je tips gehad! Ik heb twee zakken ongebrande gemengde noten en wil daar wat rook aan toevoegen. Omdat ze ongebrand zijn denk ik eraan ze warm te roken in mijn BBQ. Ik las ergens dat roosteren bij 175 graden voor 15 minuten een goede basis is. Ik denk er dan aan om een blokje Mesquite hout er aan toe te voegen en naast het roosteren dan ook meteen warm te roken. Alternatief is roosteren in de oven en daarna aansluitend een koud-rook-sessie te doen met een CSG vol met beukenmot ofzo. Lees verder »