Dé site over ambachtelijk vis roken
Het NK Palingroken in Kortenhoef 2017 is een prachtig evenement geweest voor Smokey John. Ik ben namelijk tweede geworden op dit Nederlands Kampioenschap. Daar ben ik natuurlijk zeer trots op.
Al 24 jaar wordt het NK palingroken gehouden in Kortenhoef, heden ten dage aan de Kortenhoefsedijk. Dit jaar waren er 112 deelnemers ingeschreven. Alleen de top 26 is gejureerd.
Hier volgt de uitslag van het NK Palingroken Kortenhoef 2017: Lees verder »
Het is altijd leuk om te experimenteren met roken. Zo kom je er vanzelf achter of iets lekker is of misschien wel helemaal niet te pruimen! Het minste risico loop je bij het warm roken van producten.
Indien je gaat experimenteren met het koud roken zul je altijd goed moeten weten wat je doet. Je wilt natuurlijk niet ziek worden van je probeersels, veiligheid voor alles.
Bij de uitzending van Landinwaarts op NPO 2 van 8 april 2016 gaat Janny van der Heijden zich verdiepen in het roken van producten die je niet zo snel gerookt terug zal vinden. Sneak preview van de uitzending:
Je kunt alles proberen te roken, maar je zult er ook achter komen dat bepaalde producten zich helemaal niet lenen om zo maar gerookt te worden. Lees verder »
De goedkope digitale thermometer is zeer handig voor het meten van bijvoorbeeld de kerntemperatuur van vis. Is jouw probe van je digitale thermometer weleens stuk gegaan na het reinigen? Ik ga je uitleggen hoe je kan proberen om het te repareren wanneer je last hebt gehad van vocht. Want daar kan de probe echt niet tegen.
De probe is de Lees verder »
Eindelijk is het zover! De 800 likes zijn allang en breed gehaald maar de Notaris kon geen trekking verrichten. Had Corona denk ik…. Nu is de trekking geweest om de winnaar van een lekker stuk warm gerookte zalm aan te wijzen.
De winnares bij de 800 likes in dit geval heet: Susanne Straathof Laros. Van harte gefeliciteerd, de zalm komt zo snel mogelijk naar je toe!
Susanne neemt blij haar gewonnen zalm in ontvangst!
Bij 900 likes gaat er een gerookte makreel naar een winnaar!
Ik kreeg van Jeroen een vraag hoe je klimbaars moet roken. De klimbaars is een vette zoetwatervis die hij zelf in Thailand kweekt. Het lukte niet helemaal bij zijn eerdere pogingen om een lekkere vis te verkrijgen. De Klimbaars kwam elke keer als pulp uit de rookoven. Zoals ik dat dan noem: “smeervis”! Tevens heeft hij daar de beschikking over verse Tilapia die daar spotgoedkoop is.
Hier is het mailverkeer, leuk om te lezen:
Beste Smokey John,
Sinds een paar jaar woon ik in Thailand en probeer hier mijn brood te verdienen.
Ik ben ook vis aan het kweken, klimbaars. Lees verder »
Zo’n tien miljoen jonge palingen verhuizen dit seizoen van de Franse kust naar de Zeeuwse wateren. 3,5 miljoen glasaaltjes zijn al in Zeeland aangekomen om de kleine palingpopulatie in Nederland te vergroten, liet de Stichting Duurzame Palingsector Nederland (DUPAN) deze woensdag 2 april 2014 weten.
Foto: anp
De zeven centimeter lange doorzichtige jonge palingen (glasaaltjes) worden aan de Franse kust gevangen, per vrachtauto naar Lees verder »
Ik wil jullie een prachtige levensverhaal laten lezen over het ontstaan van het Lekkerbekje. Wouter de Graaf uit IJmuiden vertelde mij zijn zeer uitgebreide levensverhaal. Het staat inmiddels compleet online onder de titel “Ros zegt; ze benne goed” ; het verhaal van Wouter de Graaf. Klik hier
Neem er even de tijd voor want het zijn heel wat pagina’s. Hierin kun je onder andere lezen hoe de naam voor het lekkerbekje, de gebakken visfilet, ontstaan is. Dit is dus echt gebeurd! Als er ook maar 1 graatje in het lekkerbekje zit is ie gratis. Over wijting, schelvisjes en gulletjes en nog veel meer nostalgie.
Ook kun je het echte verhaal over de Kipper lezen, de gerookte haring. Met vele foto’s van vroeger over de tijd in IJmuiden, de perikelen rond Lees verder »
We verwachten dat we over een aantal jaar weer nieuwe paling kunnen begroeten in onze rookkasten! De schieralen moeten natuurlijk eerst nog even naar de Sargassozee zwemmen, daar paaien en dan kunnen de glasaaltjes weer terug zwemmen naar Nederland. Als de palingstand dan weer een beetje op niveau is mogen we misschien wel weer eigen gevangen paling meenemen om te roken! Dat is allemaal mogelijk door paling over de dijk te zetten.
Het pilot project ‘Paling Over De Dijk’ is na drie maanden afgerond. In die tijd werden ruim 4.600 palingen met fuiken Lees verder »
Zondag 28 oktober van 12.00 tot 17.00 uurOok jij bent welkom om te komen kijken naar een demonstratie vis roken van Smokey John. We zullen op deze dag de volgende vissoorten gaan roken, paling, makreel en warm gerookte zalm. Je kan komen kijken hoe het ambachtelijk roken in zijn werk gaat. De Stichting de Buitenkans heeft ons (John en Rob) uitgenodigd om ambachtelijk vis te gaan roken als extra dimensie en om op deze open dag aan het grote publiek te laten zien hoe ambachtelijk daar ook gewerkt wordt. Jullie zijn allemaal uitgenodigd om te komen kijken naar Lees verder »
Hier is een poll over welke gerookte vis jij lekker vindt. Ik ben benieuwd wat jij hebt ingevuld.
Laden ...
En dan nog een poll over het gebruikte rookhout. Wat gebruik jij?
Laden ...
