De aspergetijd komt er weer aan. Nu weet iedereen dat de witte asperge heerlijk smaakt met ei en gerookte zalm maar wist je ook dat de groene asperge zeer geschikt is om te roken? Gerookte groene asperges met koud gerookte zalm staat hoog op het receptenlijstje van Smokey John. Ik zal je het recept verklappen hoe je zelf groene asperges kunt roken zodat jij ook kunt genieten van gerookte asperges met zalm.
Groene asperges roken
De groene asperge is zeer smaakvol. De asperge is groen omdat het daglicht wel op deze groente gekomen is terwijl dat bij de witte asperge nog niet het geval is geweest. Je kunt het beste de groene asperge iets inkorten door het onderste gedeelte er af te snijden omdat dit wat houterig is. De buitenste schil kun je bij de onderkant nog even met een dunschiller behandelen. Dit kan ook wat Lees verder »