Zalm koud roken is niet zo moeilijk als het lijkt. Je kunt dit prima zelf doen alleen vergt het wel wat geduld. Het lukt zelfs in een gewone rookoven.
Danny van der Meulen stuurde mij een bericht over hoe hij de zalm koud rookt.
Zalm koud roken
Op veler verzoek het recept en werkwijze van Danny’s koud gerookte zalmzijde.
Benodigdheden voor twee zijdes zalm van ong. 1,5 kilo.
- 300 gr. grof zeezout
- 300 gr. keukenzout
- 400 gr. bruine basterd suiker
- eventueel jenever bessen, kruidnagel, gekneusde peperkorrels toevoegen.
Ingrediënten goed mengen in een kom en de Lees verder »